Cucur Udang Geragau resepi dari blog Azatiesayang

Assalamualaikum semua...slmt pagi ya... hari nie cuaca baik.....malam tadi pun tido terasa sejuk..biasa aku tidur bukak kipas no 3 kebiasaannya la....Tapi malam tadi dalam pukul 2.00pm aku sedar...terasa sejuk sangat2  aku rasa badan syifa pun sejuk......aku bangun aku betulkan kipas letak no 1....korang rasa sejuk tak malam tadi?....Kat bawah nie resepi dari blog "azatie sayang" aku copy paste...aku rasa teringin pulak nak buat cucur geragau....nie first time dengar hihihihi....

BAHAN-BAHANNYA (sumber:MG)
70 g udang geragau kering (kalau yang segar, guna 150 g)
1 biji bawang besar, didadu
1 biji kentang, didadu kecil2
1 biji cili hijau hiris halus
1 biji cili merah, hiris halus
3 tangkai daun sup, hiris
3/4 camca teh garam
1 camca teh baking powder
2 cawan tepung gandum
1 3/4 - 2 cawan air suam (kurang lebih)
Sos cili, sebagai pencicah

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Udang geragau direndam, cedok udang yang timbul dan asingkan dalam bekas lain, rendam lagi sekali dengan air yang baru. Ini kerana udang geragau kering dikhuatiri mengandungi pasir2 halus, jadi bila rendam pasir dia jatuh ke bawah, kalau guna yang segar, buang kotoran, cuci dan toskan.
2. Dalam satu bekas, masukkan udang geragau tadi (toskan dahulu), bawang besar, cili hijau/merah, daun sup, kentang, kentang dan garam. Gaul rata.
3. Masukkan tepung dan baking powder, kacau rata dan tuang air suam tadi sedikit demi sedikit hingga mendapat adunan yang sempurna (tidak terlalu cair), kiranya boleh di"jemput" dengan tangan untuk dibuat cekodok.
4. Goreng dalam minyak sederhana panas dengan kaedah mencedok dengan sudu atau men"jemput" dengan tangan, pastikan anda basahkan hujung jari sebelum men"jemput" adunan tadi. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan letak atas paper towel. Hidangkan bersama sos cili....

Minum Petang

Bubur Som-som Pandan

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung beras
• 4 cawan santan
• 1 sudu teh pandan emulco-boleh di ganti dengan kisar daun pandan bersama santan dan tapiskan.
• Secubit garam

Cara-caranya

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk kacau sebati.
2. Masak dengan api sederhana besar hingga mendidih dan pekat.
3. Tuangkan ke dlm acuan yang kecil-kecil, sejukkan sebentar sebelum di masukkaan ke dalam peti sejuk.

Sirap gula

Bahan-bahan

• 250 gram gula melaka
• 500ml  air
• 2 helai daun pandan.

Cara-cara

1. Masak semua bahan hingga gula cair.
2. Tapiskan dan sejukkan.

ROTI SARDIN GULUNG

Bahan-bahan:

• 8 keping roti putih
• 2 biji telur-di pukul sedikit
• 1 cawan serbuk roti-warna oren

Bahan INTI sardin:

• 1 tin sedang sardin
• 1 biji bawang besar- di dadu
• 2 ulas bawang putih-di cincang
• 1 cm halia-cincang halus
• 1 camca besar cili kisar
• 1 camca sos cili
• 1 camca teh kicap cair
• 1 biji limau kasturi-ambil jusnya
• 1 pokok daun bawang-hiris halus

Cara Membuatnya:

1. UNTUK INTI:Panaskan sedikit minyak dalam kuali,tumis bawang besar,bawang putih dan haliahingga harum.Masukkan cili kisar dan cili sos kacau rata dan masukkan sardin,kacau rata tambah kicap cair-masak hingga kering.
2. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi dan hirisan daun bawang,kacau rata dan matikan api.Biarkan sejuk sebelum di gunakan.

Cara Membuatnya:

1. UNTUK ROTI SARDIN:Ambil 1 keping roti putih,canai hingga leper isikan 1 camca besar inti,ratakan dan guling seperti Swissroll.Sapukan telur pada hujung roti dan gulung terus hingga melekat.Kemaskan dan susun di dlm bekas .(Buat kaedah sama pada baki roti dan inti.
2. Panaskan minyak pada suhu sederhana untuk goreng terendam.Golek roti sardine gulung tadi dulu dengan telur,kemudian golekkan dengan serbuk roti,rata dan goreng hingga kuning keemasan.
3. Angkat dan toskan atas paper towel.Buat hingga siap.
4. Hidangkan bersama sos kegemaran anda,

PAU PANDAN ( CHEF ZAM )

Bahan-bahan yg di perlukan:

• 500gm tepung khas pau atau tepung Hongkong
• 1/2 sudu kecil serbuk penaik
• 1/2 sudu kecil garam halus
• 1 sudu besar gula
• 6gm yis
• 2 sudu besar lemak sayuran
• 250ml air suam
• 1 sudu kecil pandan emulco
• 1/2 sudu kecil pewarna hijau
• Daun pandan-untuk lapik di bawah pau

Cara-cara:

1. Campurkan ke semua bahan kering ke dalam sebuah mangkuk dan masukkan air suam,sedikit demi sedikit sambil di uli hingga doh menjadi kenyel serta tidak melekit di jari.
2. Bahagikan doh menjadi 2 bahagian dan uli lagi sehingga benar2 licin
3. Rehatkan doh di dlm 2 biji mangkuk dan tutupkan dengan tuala basah sehingga doh naik 2 kali ganda dari saiz asal (30-1 jam)
4. Tumbukkan doh untuk mengeluarkan gas yg terperangkap dan uli lagi selama 5 minit.
5. Bahagikan doh menjadi doh dan pastikan intinya tidak bocor.Letakkan sekeping kertas minyak kecil di bawah setiap doh sebagai alasnya.(daun pandan pun boleh)dan rehatkan doh selama 30 minit lagi sebelum di kukus.
6. Di kukus selama 10 minit sahaja...

INTI KELAPA:

• 200gm kelapa parut
• 2 ketul gula melaka
• 50gm gula pasir
• 1 gelas air.sedikit garam
• 1 helai daun pandan- di simpul

Cara-caranya:

1. Masak gula melaka dan daun pandan dengan air dan biarkan cair
2. Campurkan dengan gula pasir dan sedikit garam
3. Kemudian tapis dan masukkan pula ke dalam kuali.
4. Akhir sekali masukkan kelapa parut dan gaul rata sehingga kering.

ROTI SOSEJ

Bahan-bahan (untuk 4 orang):

• 8 keping roti tawar(gardenia @ apa2 jenis roti) Di buang tepinya.
• 8 sosej ayam @ daging
• 1 biji telur-di pukul sedikit
• Secubit garam
• Sedikit serbuk lada sulah.
• Breadrumbs (serbuk roti) secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Gelek roti hingga nipis/leper.
2. Balut sosej dengan roti yang leper tadi...Gulungkan..
3. Potong lebihan sosej yg lebih di tepi roti supaya nampak kemas dan cantik.
4. Masukkan garam & serbuk lada sulah dalam telur.Celupkan gulungan roti tadi ke dlm telur.
5. Salut @ golek-golekkan roti yang di celup dengan telur ke dalam breadcrumbc.
6. Goreng gulungan roti tadi ke dlm minyak yg panas hingga kuning ke emasan.
7. Dah siap...enak di makan bercicah sos & mayonis.

BEBOLA ROTI GORENG (DARI KAK UMMI)

Bahan-bahan:

• 14 keping roti (plain white bread)-potong menjadi kepingan kecil.
• 2 biji telur - bersaiz besar.
• 3 batang cilimerah -potong kecil
• 1 biji bawang besar- didadu halus
• Sedikit daun sup/bawang - di hiris
• 2 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam secukup rasa
• perasa ikan bilis
• 6 ekor udang sederhana - di potong kecil-kecil
• Minyak untuk menumis.

Cara Untuk Menyediakan:

1. Masukkan roti ke dalam mangkuk yang besar.Kemudian masukkan telur,cili merah,bawang,perasa ikan bilis dan daun sup/daun bawang.
2. Gaul rata-rata,akhir sekali...Masukkan garam dan lada putih serbuk.
3. Gaul rata-rata dan kepal-kepalkan menjadi bebola.Buat bebola roti hingga habis.
4. Gorenglah seperti anda menggoreng jemput-jemput biasa,hidangkan bersama sos cili yang anda gemari.

ROTI GULA MENTEGA (RESEPI SUE SARAWAK)

Bahan-bahan:

• 1 buku roti-Roti yang hampir expired dan buang tepinya.
• Butter/marjerin secukupnya.
• Gula pasir secukupnya.

Cara-cara:

1. SApukan roti dengan butter/marjerin secukupnya,setelah itu taburkan gula ikut suka manisnya.Susun di dalam dulang pembakar.
2. Panaskan oven pada 180 darjah selama 5 minit,masukkan roti ke dalam oven dan kecilkan suhu  pada 120 darjah-150 darjah bergantung pada oven masing2.
3. Bakar selama 15 hingga 20 minit.
4. Siap untuk di hidang.

ROTI JALA (RESEPI SUE SARAWAK)

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandun
• 2 cawan air
• 1 biji telur
• 1 sudu kecik garam halus
• Beberapa titik pewarna kuning.

Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blend hingga semua sebati.
2. Perapkan selama 1/2 jam.
3. Panaskan kuali dengan api sederhana.
4. Sediakan kuali leper Non-stick dan masukkan ke dalam acuan roti jala.
5. Tebarkan/kirai adunan di atas kuali yang di panaskan tadi
6. Biarkan hingga roti jala tu masak.
7. Angkat dan gulung/lipat ikut citarasa anda.

KUIH BAKAR PANDAN (RESEPI SUE SARAWAK)

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula
• 1 cawan air pandan
• 1 cawan santan
• 1 cawan susu cair (susu sejat)
• 3 biji telur
• Sedikit pewarna hijau
• Sebagai hiasan -sedikit bijan jika suka

Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender kecuali bijan.
2. Blender hingga sebati.
3. Sapukan loyang dengan sedikit minyak dan tuangkan bahan tadi ke dalamnya.
4. Taburkan bijan (jika suka)
5. Bakar 40 minit pada suhu 180 darjah hingga masak.

Kuih Seri Muka

Kuih seri ni..memang aku suka...ari tu dah buat tapi tak jadi...,dah la tak jadi tak cantik..tak tengok resepi main buat jer..sekarang dah ada resepinya...insya Allah..kali ni buat mesti jadi...

Untuk Bahan Lapisan Bawah:

Bahan2:

• Saiz Loyang 22cm/3
• 500gm beras pulut
• 400ml santan cair
• 1 sudu garam
• 2sm minyak

Untuk Bahan Lapisan Atas:

Bahan2:

• 120gm tepung gandum
• 3 sm tepung jagung
• 140 gm gula
• 3 biji telur
• 450 ml santan pekat
• 1/2 garam
• 300 ml air tambah 10 helai daun pandan di kisar untuk di jadikan air pandan (bagi yang tak mudah nak dapatkan daun pandan boleh di gantikan dengan 1 st pandan peste)

Cara-cara untuk lapisan Bawah:

1. Sediakan kukusan terlebih dahulu.Biarkan air mendidih.
2. Bersihkan beras pulut dan di rendam selama 10-20 minit.
3. Toskan beras pulut(tak perlu lama2 rendam beras pulut sekejap pun boleh)
4. Satukan semua bahan-bahan di dalam loyang dan di kacau sedikit agar minyak dapat di ratakan.
5. Kukus di atas kukusan yang telah sedia mendidih selama 20-30 minit.
6. Keluarkan loyang dari kukusan dan ratakan permukaan pulut tadi.Siap untuk di lapis dengan lapisan atas.

Cara-cara untuk Lapisan Atas:

1. Pukul gula bersama telur hingga kembang..sikit pun boleh.
2. Masukkan santan yang telah di larutkan dengan garam.Di ikuti dengan air pandan dan di pukul / di kacau lagi.
3. Akhir sekali ayakkan tepung gandum & tepung jagung ke dalam adunan tadi.Di pukul atau di kacau lagi agar tidak berbiji-biji.Hendaklah di tapis adunan ini dan siap untuk di kukus.
4. Sekali lagi dengan kukus yang sedia mendidih tapi INGAT api biar sederhana aje...,Letakkan loyang yang berisi pulut tadi tu...ke dalam kukusan dan dengan perlahan-lahan tuangkan lapisan atas.
5. Kukus ia selama 45 min atau 1 jam.

PERINGATAN:Kuih ini hendaklah ia betul-betul sejuk baru ia mudah di potong dan cantik di hidangkan jadi selamat mencuba.

Roti Goreng Ranggup

Bahan-bahan:

• 8 keping roti
• serikaya-secukupnya
• 2 cawan tepung gandum
• 2 1/2 cawan air
• 2 sm marjerin
• 1 sudu kecil garam dan gula (gula bukan nak bagi perasa tapi nak bagi kuih sedikit berkilat jer..)
• Sedikit pewarna kuning.

Cara-cara:

1. Di dalam bekas,satukan tepung bersama marjerin,garam dan gula.Bancuh dengan air (guna Whisk lagi senang)warnakan kuning ketepikan.
2. Ambil 2 keping rati dan intikan dengan serikaya dan potong ikut citarasa anda,nak cantik buang kerak tepi pun boleh.
3. Panaskan minyak di dalam kuali untuk menggoreng.
4. Celupkan roti tadi ke dalam adunan tepung dan goreng segera sehingga ke perangan.
5. Tips: Roti yang di potong pada saiz kecil lebih menarik perhatian si manja anda.

Roti ni..ranggup di luar tapi lembut lagi kat dalam...sedap di makan ketika panas suam-suam...